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Fruitères à comté & produits locaux
Le Haut-Bugey est situé en zone de production Comté. Ce fromage à pâte cuite n’est plus à présenter tant sa renommée est mondiale. Plongez dans les secrets de sa fabrication, découvrez ses différentes saveurs en fonction des saisons et son affinage dans l’une de nos fruitières. Prenez aussi le temps d’aller à la rencontre...
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La quenelle sauce Nantua
Qui n’a jamais entendu parler de la sauce Nantua ? Recette qui a sa place dans tout bon recueil culinaire, cette sauce à base de beurre d’écrevisses a été inventée dans la ville éponyme et accompagne délicieusement les quenelles de brochet.
Un auteur lyonnais a dit des quenelles qu’elles étaient « la plus belle... -
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Les fruitières à comté
C’est la rudesse des longs hivers du Massif jurassien qui, dès le Moyen-Âge, commanda aux hommes de transformer le lait en un fromage « de garde », appelé alors Vachelin. La longévité du produit et sa « bonification » avec le temps, en faisaient un produit exportable et donc susceptible de procurer de nouvelles ressources. Ces grandes meules...
Les produits du terroir
Le Haut-Bugey est aussi le terroir d’un fromage savoureux dont la réputation n’est plus à faire : l’AOP Comté. De producteurs en restaurants, dégustez nos spécialités et produits du terroir de grande qualité…
Les savoir-faire
Fiers de leur savoir-faire, les artisans et industriels du Haut-Bugey vous ouvrent leurs portes.