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La quenelle sauce Nantua
Qui n’a jamais entendu parler de la sauce Nantua ? Recette qui a sa place dans tout bon recueil culinaire, cette sauce à base de beurre d’écrevisses a été inventée dans la ville éponyme et accompagne délicieusement les quenelles de brochet.
Un auteur lyonnais a dit des quenelles qu’elles étaient « la plus belle... -
Les fruitières à comté
C’est la rudesse des longs hivers du Massif jurassien qui, dès le Moyen-Âge, commanda aux hommes de transformer le lait en un fromage « de garde », appelé alors Vachelin. La longévité du produit et sa « bonification » avec le temps, en faisaient un produit exportable et donc susceptible de procurer de nouvelles ressources. Ces grandes meules...
Les produits du terroir
Le Haut-Bugey est aussi le terroir d’un fromage savoureux dont la réputation n’est plus à faire : l’AOP Comté. De producteurs en restaurants, dégustez nos spécialités et produits du terroir de grande qualité…
Les savoir-faire
Fiers de leur savoir-faire, les artisans et industriels du Haut-Bugey vous ouvrent leurs portes.