Découvrir

Gastronomie et savoir-faire

La goût des plaisirs simples. Saveurs, savoir-faire, savoir-être…. du geste du fabricant de fromage aux magasins d’usine, l’authenticité est toujours au rendez-vous !

  • La quenelle sauce Nantua

    Qui n’a jamais entendu parler de la sauce Nantua ? Recette qui a sa place dans tout bon recueil culinaire, cette sauce à base de beurre d’écrevisses a été inventée dans la ville éponyme et accompagne délicieusement les quenelles de brochet.
    Un auteur lyonnais a dit des quenelles qu’elles étaient « la plus belle...

  • Les fruitières à comté

    C’est la rudesse des longs hivers du Massif jurassien qui, dès le Moyen-Âge, commanda aux hommes de transformer le lait en un fromage « de garde », appelé alors Vachelin. La longévité du produit et sa « bonification » avec le temps, en faisaient un produit exportable et donc susceptible de procurer de nouvelles ressources. Ces grandes meules...

  • Les produits du terroir

    Le Haut-Bugey est aussi le terroir d’un fromage savoureux dont la réputation n’est plus à faire : l’AOP Comté. De producteurs en restaurants, dégustez nos spécialités et produits du terroir de grande qualité…

  • Les savoir-faire

    Fiers de leur savoir-faire, les artisans et industriels du Haut-Bugey vous ouvrent leurs portes.