Hôtel-restaurant l'Embarcadère
13 avenue du lac
01130 Nantua
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Saint Valentin à l’Embarcadère
Description
Menu
Apéritif : coupe de champagne Stéphane Coquillette 1 cru
L'Entrecoeur accompagnée de son toast au foie gras et chutney de Kumquat
Amuse-bouche : La langoustine et le céleri
Cuisson à la flamme, rémoulade céleri-rave Granny Smith, tartulata
Bouillon crémeux langoustine, céleri branche
Entrée : La truite de chez Petit et agrumes
Gravlax betterave, poireaux brûlé, vinaigrette acidulée, cacahuètes, coriandre
Poisson : Le Saint Jacques et le panais
Rôties en viennoise d'agrumes, purée de panais à l'orange, fenouil en escabèche, dukkah aux épices, sauce coraillèe à l'estragon
Viande : Le veau français
Poitrine confite 12 heures, purée butternut vanille, broccolini, châtaignes aux lards fumé, jus de veau corsé
Prè-dessert : la banane et le spéculos
Crumble cacao spéculos, bananes écrasées, noix caramélisées, Espuma dulce de leche, crème glacée banane de chez Truchet
Dessert : Le chocolat et la noisette
Biscuit dacquoise noisette, croustillant praline feuilletine, crémeux Guayaquil 64%,, crème glacée vanille de chez Truchet
Accords mets et vins : 3 verres de vin "sélection" et une boisson chaude par personne.
Thèmes
- themes
Catégories
- Dîner / Repas spectacle
Langues
- Français
Accueil des animaux
- Non communiqué
Ouverture
Vendredi 14 février 2025.
Au soir.
Tarifs
Tarif unique : 75 € (Par personnes, accords mets et vins 25€).
Réservation
Accueil des personnes en situation de handicap
- Tourisme adapté : non communiqué
- Descriptif handicap mental : non communiqué
- Descriptif handicap moteur : non communiqué
- Descriptif handicap visuel : non communiqué
- Descriptif handicap auditif : non communiqué
- Marque tourisme et Handicap : non communiqué
- Nombre de pers. pouvant être accueillis en fauteuil roulant : non communiqué
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