Pays de Nantua - Haut-Bugey

Pays de Nantua - Haut-Bugey
Les fruitières

C’est la rudesse des longs hivers du Massif jurassien qui, dès le Moyen-Âge, commanda aux hommes de transformer le lait en un fromage « de garde », appelé alors Vachelin. La longévité du produit et sa « bonification » avec le temps, en faisaient un produit exportable et donc susceptible de procurer de nouvelles ressources. Ces grandes meules nécessitant beaucoup de lait (500 litres en moyenne), les fermiers s’unissaient en coopérative et apportaient leur production à la « fructerie », appelée aujourd’hui fruitière (ils faisaient fructifier leur apport individuel). Fort de sa spécificité, le Comté fut, en 1958, l’un des premiers fromages à se voir attribuer une Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Pour découvrir tous les secrets et le savoir-faire de l’élaboration du fromage, rendez-vous dans les fruitières aménagées d’une galerie de visite…



Fromagerie de la Combe du Val


Saint-Martin-du-Fresne
Coopérative moderne et accueillante à Saint-Martin du Fresne. Galerie aménagée de panneaux explicatifs sur la fabrication du Comté : visite libre et gratuite pour les individuels / guidée et gratuite pour groupes avec dégustation de comtés (jeune et fruité)
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Fromagerie du Haut-Jura


Les Moussières
La fromagerie, c'est 15 agriculteurs qui se sont associés en coopérative pour la fabrication et la vente de leurs fromages. La coopérative, autrefois appelée fruitière, existe depuis 1925.
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Fromagerie de Brénod


Brénod
Charmante fruitière villageoise au coeur du Haut-Bugey (850m d'altitude). Visite libre et gratuite de l'atelier de fabrication à partir d'une galerie, avec projection vidéo dont un film pour enfants (film de 18 min + film pour enfants). Magasin de vente.
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